Receta:Arròs cremós de coco, carbassa i tofu
Apto para: Intolerants al gluten, intolerants a la lactosa, intolerants a l´ou

CARBASSA I TOFU GLASEJATS

  • 12 daus de carbassa
  • 12 trossos de tofu mitjans
  • 30ml tamari
  • 300ml. aigua
  • 20g.aceite d’oliva
  • 30 gr de melassa d’arròs
  • 1c.c. sèsam per finalitzar

 

Fregir en l’oli la carabassa i els trossos de tofu. Afegir els altres ingredients

Posar tot a cuinar a foc lent en un cassó i deixar evaporar tot el líquid procurant que en els últims instants no es cremi. A l’emplatar, escampar el sèsam

 

MONGETES CROCANTS

  • 150g. mongeta tendra tallada en juliana
  • aigua
  • sal

Posar aigua a bullir amb sal, afegir les mongetes i coure durant uns segons per deixar-les poc cuites. Escórrer i refredar en aigua molt freda per aturar la cocció, escórrer de nou

 

ARRÒS

  • 50ml oli de coco
  • 100g. ceba tendra picada molt fina
  • 1 all picat molt fi
  • 400g. arròs integral
  • 200g. puré de carbassa violí (cuita i triturada)
  • 80 g de puré de coco
  • 1 litre de brou vegetal
  • sal marina

 

Coure l’arròs integral amb el doble d’aigua que d’arròs. Ofegar la ceba i l’all amb l’oli de coco sense arribar a daurar però que aquest molt tendra la ceba, afegir l’arròs i remoure, retirar del foc, afegir el puré de carbassa barrejat amb el puré de coco i condimentar a gust.

Servir acompanyat de la carbassa glacejada, i les mongetes verdes