Receta:Arròs integral verd cremós
Apto para: Intolerantes al gluten, intolerants a l´ou

PICADA

Elaborar una salsa pesto amb:

  • 30 g. d’alfàbrega en fulls.
  • 25 g. de julivert desfullat.
  • 30g. de pinyons.
  • 30 g. de parmesà ratllat. (opcional)
  • ½ gra d’all.
  • 50 ml. d’aigua.
  • 1,5 dl. d’oli d’oliva verge.
  • Sal.

Triturar tot i deixar-ho molt fi.

ARRÒS

  • Arròs integral ecològic
  • 1 kg. de ceba tallada a quadradets
  • 5 dents d’all picats.
  • 250 g. pebrot verd a quadradets
  • oli d’oliva, llorer, farigola fresca
  • brou de pollastre o vegetal

Precoeu l’arròs. Posar 1 mesura d’arròs per 2 de brou, un cop comenci al bulir, tapar i coure uns 30 minuts a foc molt molt lent, (l’arròs estarà una mica cru, i hi haurà líquid sobrant)

Mentrestant, posar a ofegar a foc molt molt lent la ceba amb l’oli, llorer i farigola, quan comenci a caramelitzar afegir el pebrot, estar molt atent, perquè ha d’anar al límit de daurat, però sense que amargui la ceba, que sigui dolç.

Afegir l’arròs i acabar de cuinar

Afegir el brou sobrant a l´arròs i anar barrejant mentre es cuina. Afegir més brou calent fins que l’arròs estigui cuit.

Al barrejar aconseguim que els midons es desprenguin millor l’arròs i d’aquest manera aconseguim una textura de risotto.

Abans de servir posar la picada