Receta:Coliflor y zanahorias a la vinagreta suave
Apto para: Intolerantes al gluten, intolerantes a la lactosa, intolerantes al huevo

INGREDIENTES

  • 600 g. tronquitos de coliflor pequeños.
  • 600 g.  zanahorias cortadas finas.

Cocer las verduras por separado en una vaporera., dejarlas ligeramente aldente.

VINAGRETA DE PIÑONES

  • 30 gr. + 30 gr. piñones tostados
  • 2 c.s. vinagre de manzana
  • 1 dl. aceite de oliva virgen.
  • pimienta negra del molinillo.
  • Sal marina

Juntar 30 gr. piñones con el resto de ingredientes y triturar.

Añadir otros 30 gr. de piñones tostados enteros. Rectificar y reservar.

ACABADOS

Colocar el en centro del plato las verduras y salsear con la vinagreta procurando que quede bien aliñada.

Al hacer las verduras al vapor potenciamos su sabor, color y nutrientes. No es necesario controlar la salinidad, ya que el vapor es ligeramente ácido PH6