Receta:Coulant de chocolate y avellanas
Apto para: Intolerantes al gluten, intolerantes a la lactosa
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INGREDIENTES

  • 100g chocolate 70%
  • 20g aceite de girasol
  • 40g pasta de avellanas
  • 60g leche vegetal
  • 100g huevo entero
  • 100g melaza de arroz
  • 40g jarabe de agave
  • 60g harina de arroz
  • 60g almendra molida
  • 6g cacao en polvo
  • pizca de sal

Fundir el chocolate al baño maría junto con el aceite. Calentar ligeramente la leche vegetal y la pasta de avellanas, incorporar al chocolate fundido y reservar. Montar el huevo , incorporar la melaza y el agave, batir hasta obtener una espuma estructurada. Incorporar a la espuma de huevos la mezcla de chocolate y avellanas. Mezclar los secos: harina de arroz, almendra molida, cacao en polvo y pizca de sal, incorporarlos con movimiento envolvente. Distribuir la masa en moldes de flaneras descartables previamente untadas con grasa. Rendimiento 8 raciones. Si se desea se puede enfriar o congelar antes de hornear para obtener un mayor contraste entre el exterior seco y el interior fluído. Hornear 6-8´ a 200º Servir inmediatamente.