Receta:Coulant de xocolata y avellanes
Apto para: Intolerants al gluten, intolerants a la lactosa

INGREDIENTS

  • 100g xocolata 70%
  • 20g oli de gira-sol
  • 40g pasta d’avellanes
  • 60g llet vegetal
  • 100g ou sencer
  • 100g melassa d’arròs
  • 40g xarop d’atzavara
  • 60g farina d’arròs
  • 60g ametlla mòlta
  • 6g cacau en pols
  • mica de sal

Fondre la xocolata al bany maria juntament amb l’oli. Escalfar lleugerament la llet vegetal i la pasta d’avellanes, incorporar a la xocolata fosa i reservar. Muntar l’ou, incorporar la melassa i l’atzavara, batre fins a obtenir una escuma estructurada. Incorporar a l’escuma d’ous la barreja de xocolata i avellanes. Barrejar els secs: farina d’arròs, ametlla mòlta, cacau en pols i mica de sal, incorporar-los amb moviment envoltant. Distribuir la massa en motlles de flameres descartables prèviament untades amb greix. Rendiment 8 racions. Si es desitja es pot refredar o congelar abans d’enfornar per obtenir un major contrast entre l’exterior sec i l’interior fluid.
Enfornar 6-8′ a 200 º
Servir immediatament.