Receta:Crema -mousse de coco y lima
Apto para: Intolerantes al gluten, intolerantes a la lactosa, intolerantes al huevo
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  CREMA MOUSSE  COCO- LIMA 

  • 600 gr de leche de coco
  • 100 gr  de leche de arroz
  • 20 gr  de piñones
  • 90 gr  de melaza de arroz
  • 25 gr de gelatina hojas
  • 35 gr  de zumo de lima
  • Ralladura de lima

Calentar la leche de arroz y los piñones, hervir 6-8 minutos y triturar. Mezclar junto con la leche de coco y la melaza. Incorporar y mezclar la gelatina previamente hidratada en agua fría. Por último el zumo de lima. Colar y colocar dentro de  un sifón. Aplicar dos cargas, agitar bien y enfriar.

GAJOS DE MANDARINA Y CÚRCUMA

  • 3  Mandarinas
  • 20 gr Melaza de arroz*
  • 1 gr Cúrcuma en polvo                                                

Pelar las mandarinas, separar los gajos y quitarles la piel. Mezclar con la melaza y la cúrcuma. Reposar en nevera 1 hora.  

ACABADO

  • Ralladura de lima
  • Copos crujientes de cereal sin gluten

En el fondo del vaso colocar los gajos de mandarina y cúrcuma. Colocar encima la espuma de coco-lima Decorar con gajos de mandarina, ralladura de lima y algún copo de cereal crujiente   *La melaza es un buen sustituto del azúcar. Se extrae de los cereales integrales, y lo podemos incorporar a cualquier postre. Su textura es parecida a la miel y se disuelve fácilmente.