Receta:Crepes de trigo sarraceno y coco rellenos de cacao y frutos secos (sin huevos)
Apto para: Intolerantes al gluten, intolerantes a la lactosa, intolerantes al huevo
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PARA LAS CREPES:

  • 1 vaso de trigo sarraceno.
  • 1 vaso de leche de coco.
  • agua
  • Un poco de sal marina fina, no refinada.
  • Aceite de coco

 

Lavar el trigo sarraceno y dejarlo en remojo en el doble de líquido mitad de agua y mitad de coco. Transcurridas 12 horas, triturar con su propio jugo, y un poco de sal marina. Dejar reposar la mezcla durante 20 minutos.

Pintar una sartén con aceite de coco y verter un cucharón de la mezcla de trigo sarraceno. No manipular la crepe hasta que los bordes se despeguen, Se deja cocinar por cada lado 2 minutos aproximadamente momento en el que se podrá dar la vuelta, con mucho cuidado., A fuego medio. A medida que se cocinan amontonan en un plato para evitar que pierdan la humedad y así se puedan manipular mejor a la hora de llenar.

 

POR LA CREMA DE CACAO:

  • Anacardos o avellanas trituradas
  • Mantequilla de coco
  • aceite de coco.
  • Cacao en polvo
  • Azúcar de coco

 

Mezclar los anacardos o las avellanas y el coco (mantequilla y aceite)

Añadir el cacao y el azúcar y batir con todos los ingredientes hasta conseguir una pasta. Si es necesario se puede añadir un poco de agua

 

Servir con las crepes con la crema de cacao caliente