Receta:Amanida clorofíl·lica de fonio i tofu fumat
Apto para: Intolerants al gluten, intolerants a la lactosa, intolerants a l´ou

Ingredients:

  • 150 gr de fonio
  • una culleradeta d’alga chrollera o spirulina en pols
  • 1/2 cogombre amb pell
  • vinagre de umeboshi
  • 1 pastanaga tallada a quadradets
  • 200 gr de tomàquets petits
  • 30 gr d’olives verdes sense pinyol
  • una mica de tàperes
  • 1/2 ceba tendra tallada a quadradets petits
  • 1/2 tofu fumat tallat a tires fines
  • oli d’oliva extra verge al gust
  • sal marina
  • vinagre de poma
  •  barreja d´enciams
  • llavors de gira-sol

 

Elaboració:

Tallar els tomàquets  a quarts i confitar al forn amb sal i oli durant uns 35 o 40 minuts a 180ºC. Reservar

Tallar el cogombre a quadradets petits i deixar macerar uns 30 minuts amb el vinagre de umeboshi.

Barrejar una cullerada de Chorella juntament amb 1/2 got d’aigua i deixar reposar. Netejar el fonio en aigua freda diverses vegades fins que l’aigua es vegi totalment neta. (Aquest cereal requereix diverses rentades abans del seu ús). Un cop ben net, cuinar el cereal amb aigua, a raó d’1 de cereal per 1 1/2 d’aigua. Deixar tapat uns 15 minuts a foc lent. Afegir la resta de l’aigua amb la chrorella, barrejar amb l’ajuda d’una forquilla perquè els grans quedin solts i tapar de nou.Deixar reposar, fora del foc uns 10 minuts més tapat perquè acabi d’absorbir l’aigua restant.

Un cop reposat i fred, barrejar la pastanaga, el cogombre macerat, el tofu, la ceba, les olives, les tàperes i els tomàquets confitats.

Amanir amb una vinagreta de vinagre de poma, oli d’oliva, sal marina i llavors de gira-sol prèviament assecades.