Receta:Amanida de seitó marinat amb llima i gelea de tomàquet
Apto para: Intolerants al gluten, intolerants a la lactosa, intolerants a l´ou

SEITÓ MARINAT

  • 10 seitons grans filetejats, bé dessagnats i nets
  • 60 gr suc de llima
  • 10 gr gingebre laminat
  • 1 mica all laminat *
  • 40 gr aigua
  • 2 g sal

Ajuntar tot en un recipient de manera que els seitons estiguin coberts de marinada. Reservar a la nevera almenys una nit.

 

GELEA DE TOMÀQUET

  • 700 gr puré de tomàquet
  • 5 gr sal
  • 1 cullerada sopera vinagre de poma ecològic
  • 1 cullerada sopera d’agar agar

Barrejar el puré amb la sal el vinagre i agar agar, portar al bull. Disposar en un recipient pla i deixar gelificar a temperatura ambient

 

ACABATS

  • endívies
  • menta fresca
  • oli d’oliva extra verge

Col · locar les làmines de tomàquet a manera de llit, combinar amb les endívies i col · locar els seitons. Adornar amb una mica de menta i decorar amb l’all i el gingebre picat de la maceració anterior

 

* l’all conté alicina, un potent antibiòtic que perd les seves propietats si s’escalfa per sobre dels 60 º. És bo, per tant, consumir de tant en tant cru per aprofitar al màxim les seves propietats terapèutiques