Receta:Estofat de seitan, bolets, bledes, carxofes i pèsols.
Apto para: intolerants lactosa, intolerants a l´ou

INGREDIENTS:

Per al suc de bolets

  • 100 g. de shitake secs.
  • 100 g. de ceps secs.
  • 500 ml. aigua.
  • midó de blat de moro.

Escalfar l’aigua gairebé fins que bulli. Incorporar els bolets i deixar-les reposar 24 hores. Escorreu passat aquest temps i recuperar el líquid. Reduir-lo fins que tingui un sabor intens i lligar amb midó i reservar.

 

Estofat:

  • Una carxofa tornejada.
  • 50 g. de pèsols.
  • 100 g. de bolets nets.
  • 100 g. de seitan tallat en tres triangles.
  • Una penca de bleda pelada i les fulles netes tallades a tires fines.
  • Una dent d’all aixafat.
  • Oli d’oliva.
  • Herbes parell emplatar (julivert, brots, …)

 

Escalfar l’oli d’oliva amb l’all i quan comenci a daurar retirar-lo, daurar el seitan en l’oli perfumat, quan dauri per un dels costats afegir la resta de verdures i salteu lleugerament, mullar amb el suc de bolets, coure tapat per 5 minuts condimentar i reservar.

Emplatar en soper procurant que tingui molt volum.

Refrescar amb fines herbes.