Receta:Bunyols sense gluten
Apto para: intolerants lactosa, intolerants gluten

INGREDIENTS:

  • 250 gr Aigua
  • 80 gr Oli de gira-sol
  • 100 gr Farina d’arròs
  • 30 gr Farina d’arròs glutinós
  • 4 unitats d’ous frescos (4 ud)
  • 4 g de Sal
  • 1 Pell de taronja
  • 1 Pell de llimona
  • 1 Branca de canyella
  • 5 gr Llavors d’anis
  • Oli de gira-sol
  • Sucre de coco
  • Canyella en pols

 

ELABORACIÓ:

Escalfar l’aigua juntament amb les pells de llimona, taronja i la branca de canyella, l’oli i la sal. Quan trenca el bull, apagar el foc i reservar tapat 15-20 minuts per infusionar.

Colar les aromes i tornar a escalfar. Quan trenca el bull, retirar del foc.

Incorporar la farina (prèviament colada per un tamís) tota junta, remenant enèrgicament amb pala, fins que la massa es vegi llisa i homogènia i se separi del fons del cassó. Reposar per baixar la temperatura.

Passar la massa al bol del robot. Utilitzar la vareta per afegir els ous a poc a poc en forma de fil, esperar que emulsioni bé cada vegada.

La massa estarà llesta quan caigui en forma de cinta i es vegi llisa i brillant.

La quantitat d’ou pot tenir lleugeres variacions potser necessiti una mica més o potser no calgui posar-ho tot.

Fregir en petites boletes (formar les boletes sobre la mà oliada) en abundant oli.

Escórrer en paper absorbent i escampar-hi sucre de coco barrejat amb canyella.

* Aquesta massa es pot congelar la massa crua. Per tant la podem elaborar amb anterioritat i reservar en congelació.