Receta:Buñuelos sin gluten
Apto para: intolerantes lactosa, intolerantes gluten
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INGREDIENTES:                                    

  • 250 gr Agua
  • 80 gr Aceite de girasol
  • 100 gr Harina de arroz
  • 30 gr Harina de arroz glutinoso
  • 4 unidades de huevos frescos    (4 ud)
  • 4 gr de Sal
  • 1 Piel de naranja
  • 1 Piel de limón
  • 1 Rama de canela
  • 5 gr Semillas de anis
  • Aceite de girasol
  • Azúcar de coco
  • Canela en polvo

ELABORACIÓN:

Calentar el agua junto con las pieles de limón, naranja y la rama de canela, el aceite y la sal. Cuando rompe el hervor, apagar el fuego y reservar tapado 15 – 20 minutos para  infusionar.

Colar los aromas y volver a calentar. Cuando rompe el hervor, retirar del fuego.

Incorporar la harina tamizada toda junta, removiendo enérgicamente con pala, hasta que la masa se vea lisa y homogénea y se separe del fondo del cazo. Reposar para bajar la temperatura.

Pasar la masa al bol del robot. Utilizar la varilla  para añadir los huevos poco a poco en forma de hilo, esperar a que emulsione bien cada vez.

La masa estará lista cuando caiga en forma de cinta y se vea lisa y brillante.

La cantidad de huevo puede tener ligeras variaciones puede que necesite algo más o puede que no haga falta ponerlo todo.

Freír en pequeñas bolitas (formar las bolitas sobre la mano aceitada) en abundante aceite.

Escurrir en papel absorbente y espolvorear con azúcar de coco mezclado con canela.

*Esta masa se puede congelar la masa cruda. Por tanto la podemos elaborar con anterioridad y reservarla en congelación.