Receta:Crema de calabaza y zanahoria
Apto para: Intolerantes al gluten, intolerantes a la lactosa, intolerantes al huevo

INGREDIENTES:

  • 250 gr de calabaza
  • 250 gr de zanahoria
  • Cúrcuma y pimienta
  • Agua mineral
  • Sal
  • Judías verdes para decorar
  • Semillas de sésamo negro o lino dorado
  • Aceite de oliva extra virgen

ELABORACIÓN:

Cocinar las verduras al vapor, con cúrcuma espolvoreada y un  poco de pimienta*. El agua que se conseja utilizar será mineral de buena calidad, embotellada de baja mineralización o filtrada. Una vez cocinadas las verduras, triturar y  rectificar la consistencia con el agua mineral que se ha utilizado para la cocción hasta obtener una crema suave. Salar al gusto

Cortar las judías verdes muy finas y escaldarlas (poner en agua hirviendo con sal unos 20 segundos, y enfriar enseguida con agua con hielo para parar la cocción)

Rellenar los cuencos destinados a servir la crema con ésta,  un trozo de judía verde y  acabar con semillas sésamo negro o lino dorado, flores comestibles  y decorar con un poco de aceite oliva**

*Si en una receta utilizamos cúrcuma, siempre será una muy buena opción incorporarle un poco de pimienta negra para aumentar su efectividad.

**Al poner aceite de oliva crudo a la crema de zanahoria y calabaza conseguimos absorber mejor  que la vitamina A