Receta:Crema de carbassa i pastanaga
Apto para: Intolerants al gluten, intolerants a la lactosa, intolerants a l´ou
Tags:

INGREDIENTS:

  • 250 gr de carbassa
  • 250 gr de pastanaga
  • Cúrcuma i pebre
  • aigua mineral
  • sal
  • Mongetes verdes per decorar
  • Llavors de sèsam negre o lli daurat
  • Oli d’oliva extra verge

 

ELABORACIÓ:

Cuinar les verdures al vapor, amb cúrcuma i una mica de pebre *. L’aigua millor per utilitzar és mineral de bona qualitat, embotellada de baixa mineralització o filtrada. Un cop cuinades les verdures, triturar i rectificar la consistència amb l’aigua mineral que s’ha utilitzat per a la cocció fins a obtenir una crema suau. Salar al gust

Tallar les mongetes verdes molt fines i escaldar (posar en aigua bullint amb sal uns 20 segons, i refredar de seguida amb aigua amb gel per aturar la cocció)

Omplir els bols destinats a servir la crema amb aquesta, un tros de mongeta verda i acabar amb llavors sèsam negre o lli daurat, flors comestibles i decorar amb una mica d’oli oliva **

* Si en una recepta utilitzem cúrcuma, sempre serà una molt bona opció incorporar una mica de pebre negre per augmentar la seva efectivitat.

** En posar oli d’oliva cru a la crema de pastanaga i carbassa aconseguir absorbir millor que la vitamina A