Receta: Paté de setas
Apto para: Intolerantes al gluten, intolerantes a la lactosa, intolerantes al huevo

PATÉ DE SETAS

  • 400 gr shitakes, maitakes y champiñones, (lavados y cortados finamente-añadir unas gotas de limón para evitar que ennegrezcan)
  • 3 cebollas picadas finas
  • 6 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • perejil picado,
  • hierbas aromáticas al gusto (tomillo)
  • aceite de oliva,
  • Mugi miso.

 

Lavar y tostar ligeramente las semillas de sésamo. Hacer puré en un mortero o molinillo.
Saltear las cebollas con aceite de oliva y un poco de sal marina durante 10 minutos.
Añadir las setas y las hierbas aromáticas. Tapar y cocer durante 15-20 minutos a fuego lento o hasta que todo el jugo se haya evaporado.
Añadir las semillas tostadas, el miso y hacer un puré. Añadir el perejil y mezclarlo