Receta: Paté de bolets
Apto para: Intolerants al gluten, intolerants a la lactosa, intolerants a l´ou

PATÉ DE BOLETS

  • 400 gr Shitakes, maitakes i xampinyons, (rentats i tallats finament-afegir unes gotes de llimona per evitar que s’ennegreixin)
  • 3 cebes picades fines
  • 6 cullerades de llavors de sèsam torrades
  • julivert picat,
  • herbes aromàtiques al gust (farigola)
  • oli d’oliva,
  • Mugi miso.

Rentar i torrar lleugerament les llavors de sèsam. Fer puré en un morter o molinet.
Saltejar les cebes amb oli d’oliva i una mica de sal marina durant 10 minuts.
Afegir els bolets i les herbes aromàtiques. Tapar i coure durant 15-20 minuts a foc lent o fins que tot el suc s’hagi evaporat.
Afegir les llavors torrades, el miso i fer un puré. Afegir el julivert i barrejar-ho