Receta:Polo de lima, hierbabuena y un toque de grosella
Apto para: Intolerantes al gluten, intolerantes a la lactosa, intolerantes al huevo
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Para 4 polos

 

  • piel de lima                       2 ud
  • zumo de lima                   2 ud
  • hojas de menta                15-20 ud
  • jarabe de agave                 40 g
  • agua                                     250 g

 

Quitar la piel a dos limas (sin la parte blanca) y hervirlas 5 minutos en el agua de la receta.

Retirar del fuego, incorporar las hojas de menta y reposar tapado 10-15 minutos.

Exprimir el zumo de 4 limas, mezclarlo con el jarabe reposado y colado y agregar el jarabe de agave.  las hojas de menta se pueden triturar con una parte del zumo para hacer dos capas de diferente color. Reservar en nevera hasta que esté bien frío.

Para el acabado del polo con grosella: pasar por tamiz una bandejita de grosellas (100 g)y extraer el zumo, reservar para el montaje.

Colocar en el molde de polo el zumo de lima y hierbabuena, cuando esté semi-congelado, colocar el palito y cuando esté completamente congelado una capa fina del zumo de grosellas.

 

Receta creada por M. Jose Mendizábal