Receta:Gelat de gel de llima, menta i un toc de grosella
Apto para: Intolerants al gluten, intolerants a la lactosa, intolerants a l´ou

Per a 4 gelats

  •     pell de llima 2 ut
  •     suc de llima 4 uts
  •     fulles de menta 15-20 ud
  •     xarop d’atzavara 40 g
  •     aigua 250 g

 

Treure la pell a dos llimes (sense la part blanca) i bullir-5 minuts a l’aigua de la recepta.

Retirar del foc, incorporar les fulles de menta i reposar tapat 10-15 minuts.

Esprémer el suc de 4 llimes, barrejar-lo amb el xarop reposat i colat i afegir el xarop d’atzavara. les fulles de menta es poden triturar amb una part del suc per fer dues capes de diferent color. Reservar a la nevera fins que estigui ben fred.

Per a l’acabat del pol amb grosella: passar per tamís una petita safata de groselles (100 g) i extreure el suc, reservar per al muntatge.

Posar en el motlle de pol el suc de llima i menta, quan estigui semi-congelat, col·locar el palet i quan estigui completament congelat una capa fina del suc de groselles.

 

Recepta creada per M. Jose Mendizábal