Receta:Sorbet de maduixes, gerds i umeboshi
Apto para: Intolerants al gluten, intolerants a l´ou, intolerants a la lactosa

INGREDIENTS

  •      500g maduixes
  •      100g gerds
  •      1-2ud pruna umeboshi
  •      150g atzavara xarop
  •      3g pectina

 

Triturar les maduixes i apartar una tercera part per cuinar la pectina. Triturar bé la tercera part de la polpa a temperatura ambient amb la pectina perquè no faci grumolls, cuinar fins bullir, perquè s’activa la pectina. Incorporar a la polpa bullida l’atzavara, els gerds i la umeboshi, tornar a triturar. Passar per colador per treure excés de llavors de gerds. Col · locar en un recipient a congelar, a meitat de congelació aplicar turmix per donar cremositat. Tornar a congelar.

Recepta creada per M. Jose Mendizábal