Receta:Suflé de carbassa al plat
Apto para: intolerants lactosa, intolerants gluten

NGREDIENTS per a 4 persones

  • 500 g. carbassa violí escalibada al forn.
  • 100 g. de ceba escalivada.
  • 4 clares d’ou
  • 3 rovells.
  • Sal i pebre.
  • Pipes de carbassa
  • Oli de carbassa

Per escalibar la carbassa i la ceba, tallar-les en trossos grans i untar d’oli d’oliva. Coure al forn a 180 º C fins que caramel·litzin.

Mantenir la temperatura del forn per elaborar el suflé

Ajuntar la carbassa i la ceba escalivada i tritureu fins que quedi com un puré molt fi i sense gens de grumolls. Condimentar bé amb sal i pebre, afegir els rovells i les clares muntades a punt de neu. Incorporar de manera envoltant. Col · locar la barreja en un plat soper petit que suporti 180 º C.

Ràpidament col · locar el plat al forn i coure de 6 a 8 minuts treure del forn i refrescar amb pipes de carbassa seques (millor NO aprofitar les de la carbassa que estem cuinant) i oli de carbassa.

* Per a una millor digestió de les pipes de carbassa, el millor és netejar-les amb aigua i assecar en una paella sense oli d’oliva. Aquest procés les fa més digestives, però és molt important no cremar per no saturar els olis beneficiosos