Receta:Tortilla de cebolla en su salsa
Apto para: intolerantes lactosa, intolerantes gluten

Relleno

  • 400g. cebolla tierna
  • 150g. ajo tierno
  • 40ml. aceite de oliva virgen erxtra 

Poner todo a cocer a fuego fuerte durante unos minutos, los suficientes para que no queden muy cocidos y no cojan color. Sazonar y reservar

Salsa

  • 100g. cebolla tierna blanca
  • 1 ajo tierno
  • 40ml. aceite de oliva V.E.
  • 50ml. vino blanco o en su defecto un poco de zumo de limón
  • 10g. fecula de patata
  • ½ L .caldo vegetal
  • Laurel

Sofreír la cebolla y el ajo sin que tomen color hasta que estén muy cocidos,añadir el vino  o el zumo de limón y evaporar del todo, incorporar el caldo, cocer 10 minutos y espesar con la fécula disuelta en un poco de caldo o agua. Rectificar de sabor

Acabados ( para cada tortilla)

  • 2 huevos
  • 3c.s. relleno
  • 80ml. salsa
  • Aceite de oliva virgen extra

Batir los huevos, hacer la tortilla tipo francesa dejándola cruda. Abrir por arriba y rellenar.  Servir acompañada de la salsa