Receta:Truita de ceba farcida amb la seva salsa
Apto para: intolerants lactosa, intolerants gluten

FARCIMENT

  • 400g. ceba tendra
  • 150g. all tendre
  • 40ml. oli d’oliva verge erxtra

Posar tot a coure a foc fort durant uns minuts, els suficients perquè no quedin molt cuits i no agafin color. Assaonar i reservar

SALSA

  • 100g. ceba tendra blanca
  • 1 all tendre
  • 40ml. oli d’oliva V.E.
  • 50ml. vi blanc o, si no una mica de suc de llimona
  • 10g. fècula de patata
  • ½ L .caldo vegetal
  • llorer

Sofregir la ceba i l’all sense que agafin color fins que estiguin molt cuits, afegir el vi o el suc de llimona i evaporar del tot, incorporar el brou, coure 10 minuts i espessir amb la fècula dissolta en una mica de brou o aigua. Rectificar de sabor

ACABATS (per a cada truita)

  • 2 ous
  • 3c.s. farcit
  • 80ml. salsa
  • Oli d’oliva verge extra

Batre els ous, fer la truita tipus francesa deixant crua. Obrir per dalt i omplir. Servir acompanyada de la salsa